CUISINE DES SENS

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19 octobre 2008

une mie bien alvéolée..

Photos de la mie..

Posté par bastidien à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 octobre 2008

un pain bien reussit

Les aventures du pain au levain continue...

Posté par bastidien à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 octobre 2008

pain d'epice

Si vous faites un crochet dans le Pays basque , allez déguster le fameux pain d'épices d'Aïnhoa ..une pure merveille comme vous n'aurez jamais goûter..!! Nature , à l'orange , thé bergamote et noix armagnac... Que du pain d'épices de très haute qualité.....

Posté par bastidien à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 octobre 2008

Je vous présente le robot avec lequel je réalise

Je vous présente le robot avec lequel je réalise mes pains , brioches et tout autres pâtes.. C'est le Kenwood chef major et il est super...

Posté par bastidien à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 octobre 2008

confiture de figues , cannelle et vanille

Confiture de figues , cannelle et vanille ( merci à Renaud pour ces figues de Quinsac venues tout droit de son jardin.. ) Ingrédients : pour 12 pots environ 3.500kg de figues blanches , 1.500kg de sucre cristalisé , 2 citrons , une cuillère à café de...

Posté par bastidien à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 octobre 2008

autre mode de façonnage

Autre mode de façonnage du pain au levain.. J'avais vu celà sur un autre site , ils faisaient lever le pain dans un saladier ou dans une passoire avec un linge légerement fariné puis il le laissait lever durant 1h30 .. C'est ce que j 'ai fait, puis j'ai...

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4 octobre 2008

un peu de pub...

Des vrais produits fermiers..!!!!!!!! Je fais un peu de pub , pour une agricultrice qui fait ses fromages ..yaourts et vente de viande bovine .. Son exploitation fait partie du résault " Bienvenue à la ferme " , c'est dans le Lot et Garonne ,à Bon-Encontre.....

Posté par bastidien à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 octobre 2008

brioche aux fruits confits façon panettone

Brioche aux fruits confits façon panettone Je cherche une bonne recette de panettone , mais après beaucoup de recherches , j'ai testé celle-ci.. Ce n'est pas encore celle que je voudrais , même si elle reste assez bonne... Ingrédients : 1 oeuf du lait...

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28 septembre 2008

pavé de saumon au pavot et pâtes chinoises

pavé de saumon au pavot et pâtes chinoises ( ce plat peut de faire à l'avance..!! ) Ingrédients : 4 pavés de saumon de 150gr environ , 200gr de pâtes chinoise , 20cl de crème liquide , 1 poireau, 2 courgettes moyennes , 2 oignons ,2 carottes , un peu...

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23 septembre 2008

parmentier de boudin aux oignons , pommes et noix

Parmentier de Boudin aux oignons , pommes et noix Voici une de mes recettes préférées...le mélange boudin / pommes..j'adore..!! Ingrédients : pour 4 personnes 300gr de boudins , 600gr de pommes de terre (un peu de lait , 50gr de beurre..pour la purée...

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